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チョコレート・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Chocolate Cheesecake|HidaMari Cooking
チョコレート・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Chocolate Cheesecake|HidaMari Cooking HD Mp4 3GP チョコレート・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Chocolate Cheesecake|HidaMari Cooking  Video and MP3 チョコレート・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Chocolate Cheesecake|HidaMari Cooking 3GP Video

Description

Name: チョコレート・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Chocolate Cheesecake|HidaMari Cooking
Duration: 9:05
Download: 6.004.828
Added On: 24 Agu 2018
Uploader: HidaMari Cooking


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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪

今日は、チョコレートをたっぷり使った
レアチーズケーキのレシピを紹介します^^
日本ではあまり馴染みのないチーズとチョコの組み合わせですが、
これがとっても合うのでぜひ作ってみてください♪

チーズケーキにはレモンを入れて、そのままでもおいしい味付けになっています。
レモンが入るとさっぱりして食べやすくなりますよね。
なるべくそれぞれの層が同じような厚さになるように
チョコの量、型に入れる量を記載しましたがこれは目安でどうぞ^^

いつもレアチーズは丸形に入れるので、今日はパウンド型に入れてみました^^
分量は15cm丸型1台分とほぼ同量です。

仕上げにグラサージュをかけましたが、これまた苦戦(笑)
でも1回目(こちらはガナッシュ)よりはよくできた??
もうちょっと練習がんばります(笑)

▷材料(7×16cmパウンド型、または15cm丸型1台分):
■チョコレートレアチーズケーキ
チョコレート 120g
生クリームA 50ml
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 15g
牛乳 30ml
粉ゼラチン 5g
レモン汁 大さじ1/2
生クリームB 105ml
グラニュー糖 15g

1.チョコレート120gを刻んでおく。

2.生クリームA 50mlをレンジで60℃に温め、チョコに加えて溶かしておく。

3.クリームチーズ200g、グラニュー糖15gをよく混ぜる。

4.牛乳30ml、粉ゼラチン5gを混ぜてお湯で溶かす。③に加える。

5.レモン汁大さじ1/2を加えて混ぜる。

6.生クリームB 105ml、グラニュー糖15gを緩めに泡立てる。⑤に加えて混ぜる。

7.型に150g入れて平らにならす。冷凍庫で10分冷やす。

8.チーズに②のガナッシュを85g加えて混ぜる。
⑦の上から170g流し入れ平らにならし、冷凍庫で10分冷やす。

9.残りのチーズとガナッシュを混ぜて、一番上に流し入れる。
冷蔵庫で一晩冷やす。

■チョコグラサージュ
チョコレート 30g
水 小さじ1
粉ゼラチン 1g
ココア 10g
グラニュー糖 25g
生クリーム 45ml

1.チョコレート30gを細かくしておく。

2.水小さじ1に粉ゼラチン1gをふりかけてふやかしておく。

3.小鍋にココア10g、グラニュー糖25g、生クリーム45mlを加えてダマのないように混ぜる。

4.中火にかけて砂糖が溶けるまで煮詰める。(焦げやすいので絶えずかき混ぜる)

5.火から下ろして60℃程度まで冷ます。

6.濾しながらチョコに加えて混ぜ溶かす。

7.レアチーズを型から外し、グラサージュを上からかける。

8.好みでココアパウダー、ピスタチオを飾って完成。

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2


▷濃厚テリーヌショコラの作り方:
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